La zanahoria, aunque solamos comerla en platos salados, contiene mucha azúcar y es por lo tanto ideal para la preparación de postres. Todos conocemos el pastel de zanahoria pero ¡vayamos más allá!
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Los bombones de zanahoria son deliciosos, fáciles de hacer en casa, muy vistosos, originales y, además, no tienen gluten. ¿Qué más se puede pedir? ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 4 zanahorias grandes
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de cacahuate (maní) tostado sin sal
- 30 gr de gelatina en polvo
- 2/3 taza de miel de abeja
- 1/2 taza de coco rallado
Cómo preparar los bombones de zanahoria
- Pela las zanahorias. córtalas en dados pequeños y ponlas a cocinar en una taza de agua junto con el extracto de vainilla hasta que estén suaves.
- Aplástalas para formar un puré (sin escurrir del agua y agrega el cacahuate -maní- m0lido.
- En el resto de agua, fría, hidrata la gelatina en polvo Incorpórala a la mezcla anterior y cocina durante 5 minutos; reserva.
- En otra olla. calienta la miel hasta formar un caramelo, agrega el puré de zanahoria y continúa mezclando hasta que todo el líquido se evapore, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Deja que se enfríe lo suficiente para manejarlo y formar bolitas con las manos; una a una, pásalas en coco rallado.
¡Listo! Unos dulces muy saludables y que a chicos y grandes les gustarán.
