La prevención del cáncer de mama se compone de importantes factores que pueden ayudar a disminuir el riesgo de contraer esta enfermedad que afecta a 1 de 8 chilenas. Uno de los más importantes es llevar una vida sana donde el deporte y la alimentación saludable tienen un rol fundamental. Por esto, la connotada Chef chilena y Embajadora de la Campaña de Concientización del Cáncer de Mama liderada por Estée Lauder Companies, Paula Larenas, desarrolló un menú antioxidante que permite orientar a las mujeres sobre qué productos son fundamentales para mantener una dieta saludable.
Compuesto por tres platos, una exquisita crema de beterragas y palta como entrada. Una ensalada de quínoa con brotes de fondo y un delicioso brownie de frutos secos y pasas como postre, las preparaciones se destacan por su alta cantidad de productos naturales y ricos en minerales.
La Chef, quien tiene un fuerte compromiso y encanto por la vida sana, mezcla diversos ingredientes naturales, los que fácilmente pueden encontrarse en el supermercado, y juntos ser una rica fuente de vitaminas que permiten al cuerpo prevenir la aparición del cáncer.
Entrada: Crema de Betarragas y Palta
Ingredientes
- 400 grs Betarragas
- 400 grs Palta
- 200 grs Apio
- 40 grs Cilantro
- 20 grs Jengibre
- 500 cc Leche de coco
- 100 grs Aceite de oliva o canola
- Sal
- Agua
- Hojas verdes
Preparación
- Lavar y pelar betarragas y apio.
- Lavar y pelar Jengibre picar en trozo pequeños.
- Lavar y deshojar cilantro.
- Pelar palta
- Poner todos los ingredientes en licuadora con un poco de agua hasta dejar homogéneo.
Fondo: Ensalada de Quínoa con Brotes
Ingredientes
- 250 grs quínoa
- 50 grs Linaza
- 50 grs Zanahoria
- 50 grs Brócoli
- 50 grs Aceitunas
- 30 grs Tomate deshidratado
- 50 grs Salmón Ahumado
- 2 Unid. Yogurt natural
- 20 grs Brotes de Arvejas
- 50 grs Hojas de rúcula
- Aceite de oliva
Preparación
- Lavar la quínoa 7 veces, escurrir y cocer por 15 minutos en abundante agua hirviendo. Retirar del fuego y cortar la cocción con agua fría.
- Hidratar linaza en agua fría la noche anterior.
- Picar zanahoria en cubitos pequeños.
- Cocer brócoli en agua hirviendo con sal por 2 minutos, cortar la cocción con agua fría,
- Cortar aceitunas en cubitos pequeños.
- Hidratar el tomate en agua tibia, con una hora de anticipación. Escurrir. Picar en cubos pequeños.
- Cortar el salmón en trozos pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes anteriores con la quínoa y la linaza: zanahoria, brócoli, aceitunas, tomate y el salmón con el yogurt natural.
- Condimentar con sal, Pimienta, jugo de limón y aceite de oliva
- Hacer un aceite verde: Licuar aceite de oliva con las hojas de rúcula y sal
Postre: Brownie de frutos secos y pasas
Ingredientes
- Nueces activadas (remojadas desde el dia anterior) 200 g
- Almendras activadas (remojadas desde el dia anterior) 100 g
- Dátiles o pasas de uva 200 g
- Cacao Amargo ½ taza
- Aceite de coco 3 cucharadas (o Manteca de cacao)
- Endulzante a gusto (miel, melaza, stevia)
- Acompañar con helado, frutillas, moras y salsa de berries
- Salsa de berries*
Preparación
- Procesar las nueces y almendras con las pasas o dátiles, incorporar el cacao, un toque del endulzante elegido, aceite de coco y, procesar hasta formar una masa pegajosa.
- Luego colocar en un molde previamente aceitado y presionar la preparación con las palmas de las manos. Llevar a la heladera y enfriar bien, decorar a gusto con frutas de estación y salsa de berries.
*Salsa de berries. Ingredientes
- 2 tazas de berries surtidos (moras, frutillas, frambuesas, arándanos)
- ½ taza de vino tinto
- 2 cdas miel
Para salsa debes poner diversos berries en un bolo, mojar con vino tinto, agregar miel. Marinar por 2 horas. Luego licuar.
Fuente: Comunicado de prensa
