Tradicionalmente emulsionamos la mayonesa con huevo y aceite, aunque hay otras formas de hacerla, por ejemplo con papa y zanahoria, o solamente con la primera.
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Más ligera que un puré o un hummus, más espesa que una mayonesa tradicional, esta salsa es diferente a todo lo que has probado. La puedes usar como dip o para acompañar ensaladas, pescados, pollo, entre otros. Pruébala y verás que no te faltan las ideas.
Ingredientes
- 1 papa mediana
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Cómo preparar la mayonesa de papa
- Cocina la papa, pélala y córtala en cubos pequeños.
- Licua el huevo junto con la mostaza, el ajo y la sal hasta formar una pasta homogénea; sin dejar de licuar, agrega poco a poco el aceite hasta que emulsione.
- Agrega poco a poco los cubitos de papa sin dejar de licuar.
- Si está muy seca, puedes agregar más aceite o agua tibia para que no quede como puré sino como mayonesa.
Listo, la puedes usar como dip o para acompañar pescados. ¡Deliciosa! También puedes aromatizarla con ralladura o jugo de limón o de naranja.
