El lemon curd es un postre inglés que se come untado sobre scones o pan, o se usa para rellenar galletas, pasteles y hasta merengues. Ahora que empezó la temporada de maracuyá (fruta de la pasión) es un buen momento para conocer esta variante con limón verde y esta fruta tropical.
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Se conserva bastante tiempo en el refrigerador, ¡si es que no se lo comen todo en una sola sentada! Aprende a prepararlo.
Ingredientes
- 6 maracuyás
- la ralladura y el jugo de 2 limones verdes
- 3 huevos
- 175 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
Cómo preparar el curd de limón y maracuyá
- Pasa la pulpa de los maracuyás por un colador, apretando bien para sacar el mayor jugo posible
- Calienta a baño maría junto con el jugo y la ralladura de los limones, el azúcar y la matequilla, hasta que ésta se derrita
- Sin dejar de mover, agrega los huevos batidos, uno por uno y continúa removiendo hasta que espese (unos 15 minutos)
Deja que se enfríe y refrigera. ¡Listo! Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por dos semanas.
