Algunas recetas de arroz europeo, como el arroz asado a la genovesa, se terminan de cocinar en el horno y no sobre la estufa, lo cual les da una consistencia diferente que no te debes perder. Esta receta típica de Grecia tiene ese detalle y, además, un ingrediente sorprendente: lechuga cocida.
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Sí, ya hemos hecho la lechuga en sopa, aunque por estos lares estamos más acostumbrados a comerla cruda. Es deliciosa, pruébala en esta receta de arroz y te convencerás.
Ingredientes
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 cebolla picada
- 4 fondos de alcachofas cocidos picados
- 1 lechuga cortada en tiras y cocida
- 200 gr de chícharos (guisantes) cocidos
- perejil picado al gusto
- 2 pimientos amarillos o rojos cortados en tiritas
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 125 gr de uvas pasa
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo
- sal, pimienta y queso rallado al gusto
Cómo preparar el arroz a la griega
- En una arrocera que no tenga mangos de plástico, derrite la mantequilla y acitrona la cebolla
- Agrega las alcachofas, chícharos, lechuga, pimientos y jitomates
- Aparte, mezcla el arroz con el perejil y las pasas y agrégalo a las verduras
- Agrega el caldo hirviendo, sazona con sal y pimienta y apaga el fuego, deja remojar 10 minutos
- Hornea a 200ºC durante 20 minutos o hasta que se seque el agua y el arroz esté cocido
Sirve acompañado de queso rallado.
