Un gran clásico de la cocina de Yucatán, México, es el salpicón, y aunque hace mucho tiempo acostumbramos hacerlo con carne de res, originalmente se hace con venado. Este es el término culinario para la carne de cualquier cérvido: ciervos, renos y alces, aunque, claro, en México lo que se consigue fácilmente es el ciervo. En otros países puedes sustituirlo por alguno de los otros.
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Esta es una buena opción para llevar a un picnic, ya que se come frío.
Ingredientes
- 500 gr de carne magra de venado cocida
- 2 naranjas agrias o 4 limones grandes
- 1 manojo de cilantro
- 2 manojos de rábanos
- 2 chiles verdes
- 1 cebolla mediana
- 2 aguacates
- sal al gusto
Cómo preparar el salpicón de venado
- Deshebra la carne y agrega el jugo de las naranjas o limones
- Pica el cilantro, los rábanos, los chiles y la cebolla y agrega a la carne; mezcla
- Sala al gusto
Sirve frío acompañado de rebanadas de aguacate. ¡Delicioso!
