La flor de jamaica es muy común en México y en Belice, y se prepara tradicionalmente en una bebida muy refrescante. Sin embargo, a veces es un buen sustituto de carne en recetas como los tacos o la tinga de jamaica, y su sabor acidito hace que quede muy bien en salsa. Aprende a prepararla para acompañar tus platillos mexicanos.
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Ingredientes
- 1 cebolla chica
- 2 tazas de flor de jamaica
- 1 litro + 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de manteca vegetal
- 1 C de consomé
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 5 chiles de árbol secos
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar la salsa de jamaica
- Haz un concentrado de jamaica hirviendo las flores en el litro de agua, como para hacer agua. Cuela y reserva las flores y el concentrado por separado.
- En el procesador de alimentos, pica finitas las flores, la cebolla y los chiles. Dóralos a fuego medio en una olla junto con la manteca vegetal.
- Licua 1 taza de concentrado de jamaica con el diente de ajo, agrega a la olla, agrega el consomé, el jengibre, sal y pimienta y 1/4 taza de agua y mezcla hasta que se reduzca y quede espesa.
Como con todas las salsas, se debe de ajustar el chile y el ajo al gusto personal. Si queda muy ácida para tu gusto, una pizca de azúcar mascabado soluciona el problema.
Fuente: Y Pola cocina así
