Sorprende a tus comensales con este especial de la cocina peruana que se disfruta mejor con algunos consejos del chef:
- Para una masa suave y sin grumos, pasar la mezcla de papas por un colador.
- Se puede variar el relleno de pollo cambiando por calamares, atún, camarones o palta.
No dejes pasar la oportunidad de preparar este exquisito plato que fascinará paladares. ¡Dsfrútalo!
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo mediana
- Sal y pimienta
- ½ cebolla
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de mayonesa
- 800 g de papas
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- 1 palta
- 2 huevos duros
- Perejil picado
- 3 tomates
- Lechuga
Cómo preparar la causa rellena de pollo
- Lavar la pechuga de pollo y cocinarla en agua con sal, pimienta, cebolla y hoja de laurel. Una vez cocido el pollo, colar el caldo, reservar, eliminar la piel y deshilachar la pechuga; poner en un bol.
- Sazonar con sal, pimienta y mayonesa. Reservar mientras se prepara el resto de los ingredientes.
- Cocinar las papas en agua o caldo de pollo reservado con sal hasta que estén blandas unos 15-20 minutos, estilar, pelar y rápidamente, antes que se enfríen, hacer un puré.
- Agregar la pasta de ají, cúrcuma y aceite de oliva (lo necesario para hacer una masa suave), sal, pimienta y jugo de un limón. Amasar hasta unificar los sabores.
- Armar la causa en un molde rectangular o moldes individuales. Disponer una capa de la masa de papa, encima poner el pollo y tajadas finas de palta. Tapar esto con otra capa de masa de papa.
- Presionar ligeramente. Desmoldar sobre un plato o fuente. Decorar con huevo duro rallado y tajadas finas de tomate. Espolvorear con huevo duro y perejil.
- Acompañar con hojas de lechuga y tomate. Servir de inmediato.
