Esta receta es una de muchas pruebas que existen de que la comida saludable también puede ser deliciosa y que no es necesario que contenga alimentos de origen animal para que sea nutritiva. Tanto el trigo como el garbanzo son ingredientes de alto valor nutricional.
PUBLICIDAD
El trigo contiene potasio, magnesio y muchas vitaminas del complejo B, además de que sus carbohidratos ayudan a mantener saludable nuestra piel. El garbanzo también contiene vitaminas del tipo B, además ayuda a controlar el colesterol y a prevenir enfermedades como el cáncer de hígado. Si en tu dieta las ensaladas por lo general son con lechuga y algún otro vegetal, prueba variarlas con esta ensalada diferente y deliciosa.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1 taza de trigo
- 2 tazas de caldo de pollo (para una ensalada vegana, sustituye por caldo de vegetales)
- 1 pizca de tomillo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, molido
- 1/4 taza de tomates deshidratados
- 1 taza de garbanzos
- 1 limón
- 1/4 taza de aceitunas negras, picadas
- 1 cucharadita de alcaparra
- Sal al gusto
Cómo preparar ensalada de trigo y garbanzo
1. Vierte el caldo en una olla mediana, agrégale el tomillo y el trigo y deja hervir. Una vez que hierva, tapa la olla y apaga la lumbre.
2. Ralla la mitad del limón y coloca la ralladura en un tazón pequeño. En otro tazón exprime la otra mitad. Deja ambos a un lado.
3. En un sartén saltea, con el aceite de oliva, el ajo junto con la ralladura de limón y los tomates deshidratados.
4. Después de 2 minutos remuévelo de la lumbre. Agrega el trigo y los ingredientes restantes.
5. Sírvelo a temperatura ambiente y viértele el jugo de limón. Decora con unas rodajas de limón.
Fuente: Momfoodie
