El restaurante es atendido por su propia dueña. Zunilda Lepin es quien se ha encargado de sacar adelante este espacio culinario que lleva 7 años recibiendo a sus fieles comensales a disfrutar de la comida casera. Antes de atreverse con el local, la “Zuny” -como cariñosamente le llaman- trabajó en Corporación Centro de Educación y Tecnología para el Desarrollo del Sur de Chile, CETSUR, y es aquí donde ganó gran experiencia y contacto con los alimentos del campo, valorando la cocina mapuche como la comida casera que alimenta sanamente.
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“Hoy le llaman gastronomía mapuche pero para mí es comida de campo, comida de casa. Llevo años trabajando en la cocina y sé cómo elegir los ingredientes más frescos para preparar estos platos”.
Ubicado en el sur de Chile, en la ciudad de Temuco, Zuny Tradiciones es un lugar donde podrá encontrar diversos platos caseros donde brilla con luces y aromas propios la cazuela, esa imponente y nutritiva forma de mezclar carne, verduras y un buen caldo. Además, encontrará platos vegetarianos que son reconfortantes, donde se dan cita los cereales y el fruto de la Araucaria, el piñón, un plato digno de probar por todos los paladares, ya que el concepto vegetariano, de servir sólo ensaladas con palta, aquí es ignorado con maestría, y eso se agradece. No dude en preguntar por el guiso de cochayuyo, ¡fascinante!
Mientras conversamos con la señora Zuny, siempre en torno al mate, llega su hija, María Tori Lepin, quien siempre está a su lado, apoyándola con el restaurante. Entre las conversas nos cuentan que en este lugar se comenzó a trabajar el mote mei -mote de maíz- y el mote de trigo, no sólo como la mezcla con huesillo -en el caso de este último-, sino agregándolo a los platos como guisos y sopas. Acompañe su plato elegido con algunos de los jugos naturales del día, como el de zanahoria o betarraga. Los postres también son una parada obligada para el paladar -por favor probar el postre de quínoa-, además del mate y las agüitas de hierbas, opciones ideales para beber después del almuerzo.
Disfrutar de las recetas clásicas, las que se cocinaban a fuego lento en la cocina del campo, es la experiencia que se vive cuando visitas este lugar cargado de la cultura mapuche y con sabores y saberes del campo, los que aún se cocinan con ingredientes naturales, aunque la pelea contra la intervención de las semillas es grande, en Zuny Tradiciones aún se la juegan por los hervores sanos y la mezcla exquisita de la cocina con buen sabor.
Coordenadas
Tucapel 1374, Temuco, Chile.
Atención durante todo el año.
Fono: 0452-737582/ +569 84987223
Correo electrónico: zunytradiciones@gmail.com
Fuente de video: Araucanía sin fronteras
