Desde 2005 nace un trabajo cultural en torno a la comida mapuche en pleno centro de Temuco. Kokavi es el restaurante de la familia Moreno Rayman, dirigido por Rosalino Moreno Catrilaf, quien ha sido un precursor de su cultura en todo ámbito.
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Cada día viajan 15 kilómetros desde su casa en el campo, hasta llegar al centro, muy cerca del Mercado de la ciudad. En Kokavi cada uno de los ingredientes que nacen desde la cocina de este restaurante, viene de la tierra, ofreciendo salud y bienestar en cada bocado. “No vendemos comida rápida, menos el completo”. Una frescura y tradición que se ha ganado a un público fiel.
“Al principio costó, como todo, pero el tiempo nos ha dado la razón y ya tenemos clientela que espera por su plato, el que se hace en el momento, nada se congela, todo es fresco”.
Un lugar en el que puedes pedir un plato vegetariano que tendrá hongos de la temporada, piñones, catuto, huevito de campo y quínoa, un plato cargado de proteínas y nutrientes que cualquier paladar agradecerá.
Kokavi es un lugar para encontrar comida casera, del campo, cazuelas con gallinas criadas al aire libre, legumbres, cochayuyo, catutos – masa que se logra con trigo cocido que se muele dándole una forma triangular- que se puede servir al merkén, al ajo o a la parmesana. ¡Exquisito!
La categoría de comida sana es lo que prevalece en este restaurante mapuche. Un lugar familiar donde muchas veces los niños y niñas corretean por el lugar, pasando tiempo con sus familias y disfrutando de la calidad de la cocina hecha en el instante.
¿Mate? Para terminar tu comida, y con la exquisita excusa de la sobremesa, puedes pedir tu tetera y un mate, o el siempre exquisito café de trigo. Alternativas para compartir en un espacio para no fumadores, con música ambiente y la posibilidad de conocer algo más de la nutrida cultura gastronómica mapuche.
Coordenadas
Kokavi
Manuel Rodríguez 1073, segundo nivel, entre Aldunate y General Mackenna
Contacto:+56 9 94430671
Desde las 12 del día
Temuco-Chile
