Cuando el cuerpo pide un caldo caliente, la abuela tiene la la receta perfecta. Una tradicional cazuela de carne de res que se disfruta más cuando los días comienzan a cambiar y las nuevas estaciones del año se acercan.
Estos caldos son una de las recetas escogidas que la abuela disfruta preparar y degustar cuando hay un desajuste en el organismo, como una enfermedad, mucho estrés, una pena u otro malestar no es lo dejar de tener hambre, no. Cuento conocido es que los caldos curan los males del alma, quizá mejor cuando salen de la sabia mano de una cocinera con historias.
Cazuela de res, vamos por ti.
Personas| 8
Ingredientes
- ¾ taza de arroz
- 1 cebolla mediana picada
- ½ k papa cortadas en dados
- 1 taza zanahorias en dados
- 1 taza de zapallo en dados
- 1 taza vainitas picadas
- 3 ramas de apio picados
- ½ cucharadita de comino
- Sal
- 1 cucharada ají panca en pasta
- 1 k carne de res cortada en trozos
- 1 k huesos (para hacer el caldo)
- 2 choclos en rodajas
- 1 taza arvejas
- 2 cucharadas mantequilla
- 3 dientes de ajo triturados
- ½ cucharadita de pimienta
- Perejil picado
Cómo preparar la cazuela de carne de res
- Hervir los huesos en 4 ½ litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos.
- En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar la cebolla y freír hasta que dore.
- Agregar la carne, ajos molidos, pimienta y comino junto con el ají panca. Mezclar bien.
- Agregar 4 litros de caldo hirviendo y hervir 3/4 de hora.
- Agregar el arroz, vainitas, arvejas, apio y zanahoria, papas y zapallo. Hervir a fuego lento hasta que esté listo.
- Servir espolvoreando encima perejil picado.
Fuente: Yanuq
