La salsa a la huancaína es la especial preparación de la cocina peruana que baña las papas, pastas y arroz, para transformar exquisitos platillos con la magia que sólo la mezcla de ají amarillo, ajo, cebolla, queso y leche pueden lograr.
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Su color llamativo, buen sabor y sazón la hacen una salsa ideal para untar tostadas, verduras al horno, o cualquier picadillo que requiera del paso de una preparación única.
Ingredientes
- 7 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas
- 300 g (10 ½ oz) queso fresco (ricotta o feta)
- Aceite
- 2/3 taza de leche
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo molido
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar la salsa a la huancaína
- Colocar en la licuadora los ajíes cortados en trozos. Licuar con la leche.
- Saltar cebolla en aceite hasta que esté cocida, agregar el ajo y mezclar.
- Echar la cebolla a la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.
- Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.
Fuente: Yanuq
