Las sales especiadas son un detalle que puede convertir fácilmente un platillo sencillo en algo espectacular. Perfumada al vino tinto, la sal gruesa sustituye el vinagre en ensaladas, es una manera sutil y elegante de agregar ese sabor ácido. Luce mucho, por tanto puede ser una buena idea para regalar al chef de la casa. Se puede usar vino de baja calidad y las cantidades dependerán de cuánto quiera prepararse. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- sal gruesa al gusto
- vino tinto (el necesario)
Cómo preparar la sal perfumada al vino tinto
- Echar la sal en un recipiente e ir añadiendo vino tinto poco a poco hasta ver que toda la sal queda húmeda y del color del vino, pero sin que quede excesivamente empapada.
- Extender en la bandeja de horno, sobre papel vegetal, y meter en horno precalentado a 160º. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura, apagar, meter la bandeja con la sal y dejar hasta que seque. (Puede aprovecharse el calor residual del horno, después de haberlo utilizado para cualquier otra preparación).
- Sacar la sal del horno y si queda apelmazada, remover bien hasta lograr que quede suelta de nuevo.
- Meter en un frasco cerrado.
Utilizar para aderezar ensaladas, carnes y pescados.
Fuete: Dulce y salado
