La tinga es un platillo mexicano a base de carne deshebrada de res o de pollo, cebolla y chile chipotle. Es tan buena que en sí es casi una razón para dejar de ser vegetariano o vegano. Pero como no me gusta ser el abogado del Diablo, aquí tienen esta versión vegana hecha con flor de jamaica, muy común en México y Belice, donde se utiliza para preparar una bebida refrescante.
La tinga tradicional lleva vinagre, pero esta versión omite ese ingrediente, ya que la jamaica tiene un sabor algo ácido por sí sola. Toma nota, es muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 2 tazas de flor de jamaica cocida (o sea, después de que la usaste para preparar agua)
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas grandes
- 3 chiles chipotles
- 4 jitomates
- 2 C de hierbabuena fresca
- 3 C de manteca vegetal
- 1 cubito de consomé vegetariano
- sal al gusto
Cómo preparar la tinga vegana de jamaica
- Calienta la manteca y acitrona en ella las cebollas en rodajas
- Licua los jitomates con los chiles, la hierbabuena, el ajo y un poco de agua; cuela y vacía sobre la cebolla
- Tapa y cocina por 10 minutos, después agrega la flor de jamaica, el consomé y sal al gusto, tapa y deja cocinar por 15 minutos más
Acompaña con tostadas y aguacate y, si no eres vegano, con crema. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
