¿A quién no le encantan los garbanzos? Esos que dicen que no, es porque no lo prueban en todo su esplendor. El ingrediente principal del hummus hace también una excelente sopa.
Además, el jugo de limón y las especias resaltan su sabor. Como prueba, este pollo marinado en jengibre, ajo y azafrán, que combinado con los garbanzos a la canela y poro resulta un platillo exótico y exquisito. ¡No dejes de intentarlo!
Ingredientes
- 60 gramos de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- una pizca de hebras de azafrán
- 1cc de jengibre en polvo
- sal y pimienta
- 1 pollo de 1 kilo aproximadamente
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 1 rama de canela
- 1 taza de agua
- medio poro (puerro)
- 1 taza de garbanzos
- una pizca de bicarbonato (opcional)
- el jugo de 2 limones
Cómo preparar el pollo al garbanzo
Un día antes
- En el mortero, majar los ajos con el azafrán, el jengibre, la sal y la pimienta, agregar la mitad de la mantequilla para hacer una pasta y untar con ella el pollo, refrigerar toda la noche.
- Dejar remojando los garbanzos con una pizca de bicarbonato
El mismo día
- En una olla grande, pon a cocinar el pollo en la estufa junto con la mitad del perejil y el cilantro, el agua, la canela, y los garbanzos (1 hora aproximadamente)
- Con la otra mitad de la mantequilla, acitrona muy ligeramente el poro cortado en tiritas muy finas
- Cuando esté cocido el pollo, retíralo de la olla y mantenlo caliente. Agrega a la salsa la otra mitad de las hierbas, retira la rama de canela y agrega el jugo de limón y el poro, reduce la salsa unos minutos.
Sirve el pollo en una fuente con la salsa encima. ¡Buen provecho!
