Seguimos con la idea de iniciar bien el 2014, trayendo más opciones de deliciosas ensaladas. Ahora, esta es una ensalada que además de tener mucho sabor, posee una buena cantidad de antioxidantes; todo un conjunto que se complementa con una buena cantidad de texturas que enriquecerán su sabor.
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Así que no lo dudes: prepara esta deliciosa ensalada para estas primeras semanas del año.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 500 gr de espárragos
- 1 aguacate grande Haas
- Tomates cherry 1 pinta
Para el aderezo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadita de mostaza de Dijon
- De jugo de limón 2 cucharaditas
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Un chorrito de vinagre de vino tinto
Cómo hacer ensalada de espárrago, aguacate y tomate cherry
Comienza por lavar los espárragos. Es momento de cortarlos, trata de hacerlo de manera diagonal para que sea más sencillo. Los trozos deben quedar de unos 5 cm de largo. Asegúrate de cortar y desechar la sección dura y leñosa, dejando sólo la parte tierna. Esto eliminará la sección dura , leñosa de los espárragos y te dejan con la parte más tierna.
Llena un sartén con suficiente agua para cubrir los espárragos. Tápalo y lleva el agua a ebullición. Una vez que hierva, coloca los espárragos en la sartén. En 3 a 5 minutos quedarán perfectos, si no, dales unos minutos más.
Cuando lleguen a la ternura deseada, escúrrelos y sumérgelos en agua fría de inmediato, para detener la cocción. Una vez que los espárragos estén fríos, escurre sobre papel de cocina hasta que se sequen.
Lava los tomates, escurre bien y colocar en un tazón mediano con espárragos.Mezcla todos los ingredientes para el aderezo con una batidora o un procesador de alimentos. Vierte sobre los espárragos y los tomates y mezcla.
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Corta el aguacate en cubitos y añádelo justo antes de servir para que el sabor sea mucho más brillante.
Fuente: Something sweet, something salty
