La gastronomía de Isla de Pascua, como gran parte de los lugares a orillas de playas, se nutre de pescados y mariscos frescos. Una dieta muy sana en la que priman las preparaciones tradicionales como los cocimiento de pescado en piedras calientes, llamado Tanu Ahi, del cual hablaremos en otra ocasión.
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Uno de los platillos que se degusta es el ceviche de atún, uno algo diferente a cómo se consume en Perú, por ejemplo, donde los trozos de pescado son más pequeños y tiene más limón.
En esta ocasión este requerido y fresco preparado lleva zanahoria cruda, pepino de ensalada y tomate, todo con poco limón y trozos de pescado más grandes. Además, si gusta darle el toque tahitiano puede incorporar un poco de leche de coco cuando vaya a servir este apetitoso plato. ¿Te animas?
Ingredientes
- 1 kl Filete de atún fresco
- 2 pepinos de ensalada
- 2 cebollines
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 zanahorias
- ½ taza de jugo de limón
- 2 camotes (buscar los más delgados y parejos)
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Arroz blanco cocido
Cómo preparar el ceviche de atún con chips de camote y arroz blanco
- Cortar el atún en cubos de aproximadamente 2 cm y reservar refrigerado.
- Pelar los pepinos, sacar las pepas y cortar en cubitos pequeños. Hacer el mismo corte con las zanahorias y el cebollón cortarlo en anillos.
- Freír en un poco de aceite los chips de camote.
- Al momento de servir, mezclar el pescado con los vegetales, condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
- Montar en pocillos con chips de camote fritos y acompañar con un poco de arroz blanco.
Fuente: Chile.com
