Aunque siempre me ha llamado la atención cocinar, tiene poco más de 2 años que comencé a experimentar a cuenta propia. Esta oportunidad se dio desde el momento en el que decidí volverme vegetariana. A diario te enfrentas al reto de comer lo más saludable y balanceado posible.
Una clave de la alimentación vegetariana es aprender a combinar correctamente los alimentos, para evitar cualquier tipo de descompensación: falta de hierro, mala absorción de proteínas. Al tiempo aprendes a armar tus comidas llenas de sabores, texturas y colores; con frutas, vegetales, cereales, legumbres y granos indicados.
Hubo una temporada en la que sólo podía preparar el arroz blanco. Había intentado la variante de arroz rojo; siempre terminaba en una desgracia. Al visitar un restaurante de comida védica — algún día les hablaré de esto — comí un arroz delicioso: arroz con ajonjolí y jengibre. En casa traté de igualar el platillo, permitiéndome algunas variantes. Así fui agregando almendras o cacahuates.
Este arroz es el perfecto acompañante de una ensalada, verduras a la plancha o salteadas, milanesas de berenjena o un guiso ligero.
Tiempo de elaboración | 1 hora, apróximadamente
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 cda de jengibre picado
- 1 cda de ajo picado
- 2 cda de ajonjolí (sésamo)
- 1 cda de aceite de ajonjolí (sésamo)
- 1 cda de soya
- cacahuate o almendras (opcional)
Cómo preparar el arroz con ajonjolí y jengibre
- Lava el arroz con un poco de agua tibia; puede ser agua del grifo y darle el último enjuague con agua de garrafón.
- En una olla agrega el aceite de ajonjolí a fuego medio, para bajar después a fuego bajo.
- Saltea el ajo y el jengibre; mantén el fuego bajo para que no se queme.
- Agrega la semillas de ajonjolí y revuelve.
- Agrega el arroz, el agua y la soya a la olla. En este punto puedes agregar cacahuate o almendra, opcional y al gusto.
- Continúa la cocción regular.
- Revisa el arroz de vez en cuando por si le falta agua o tiempo de cocción.
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Foto: watashiwani (Flickr) / (cc) by
