Desde el blog de Mimi Thorisson se desprende una exquisita forma de hacer comidas. Su sitio es una exquisita invitación a comer, preparar platillos y acompañar todo con emocionantes fotografías que traspasan ese cariño por mezclar ingredientes y deleitar paladares, especialmente el de aquellos que son parte de tu vida.
Entre sus preparaciones, hay una especial que destaca por ser muy saludable para niños y niñas, idealmente para ese momento en que llegan del colegio, cuentan lo que hicieron en su día y luego hacen sus tareas. Por eso, preparar un rico pastel de zanahoria podría ser el punto motivador perfecto para conversar el día y seguir con algunas acciones del día.
Fácil y rico, una exquisitez que vale la pena disfrutar.
Tiempo de elaboración|60 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|6
Ingredientes
- 150 grs de harina
- 110 grs de azúcar en polvo
- 150 ml de aceite de canola
- 50 grs nueces pecanas picadas
- 2 huevos
- 3 zanahorias ralladas
- 1 cucharadita de canela molida
- 6 grs de polvo de hornear
- Mantequilla para enmantequillar el molde
Glaseado de queso crema de vainilla:
- 60 grs de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 130 grs queso philadelphia o kiri
- 40 grs azúcar glass (impalpable o flor)
- 1/2 cucharadita de vainilla
Cómo preparar pastel de zanahorias con glaseado de queso crema de vainilla
- Primero, y muy importante, pre-caliente el horno de 180 ° C.
- Batir los huevos junto al azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosas y suave. Añadir el aceite y batir por 1 minuto más. Agregar las zanahorias ralladas, la harina, polvo de hornear y las nueces pacanas picadas. Mezclar bien y verter en un molde de queque o de torta, pequeño.
- Hornear por 20 a 25 minutos aproximadamente, o hasta que, al introducir un cuchillo o un palito de fósforo, este salga seco.
- Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla. Tienes que esperar hasta que se esté completamente fría antes de agregar el glaseado.
Para el glaseado:
- Mezclar la mantequilla y el queso crema con una espátula grande. Luego, añadir la esencia de vainilla y la azúcar glas tamizada (pasar por algún colador de rejilla fina)
- Agregar al pastel y dejar enfriar el glaseado.
Sorprende con una exquisita forma de acompañar el té y la conversación. Una siempre atractiva mezcla.
Fuente: Mimi Thorisson
Foto: Mimi Thorisson
