En Nicaragua se respira historia y tradición. En Managua, su capital, se cocinan los exquisitos Nacatamales, una comida típica que se realiza con maíz. En apariencia se asemeja al conocido tamal y entre sus rellenos podemos encontrar carne de cerdo o pollo, arroz, papas en rodajas, y en algunas ocasiones incluye pasas, aceitunas, tomate, entre otros agregados.
Se suelen acompañar con café y pan, especialmente en días de fiesta, recordando a los antepasados, quienes preparaban los Nacatamales en los días de ceremonias especiales, para así festejar cómo signo de victoria, prosperidad y poder religioso para el pueblo y sus gobiernos.
Tiempo de elaboración|6 horas
Dificultad|Fácil
Personas|6
Ingredientes
- 1 kilo de harina de maiz
- 1/2 kilo de lomo de cerdo cortado en trozos pequeños
- 1/2 kilo de costilla de cerdo joven cortada en trozos pequeños
- 1 litro de manteca de cerdo (puede obtenerlo friendo la parte grasosa del cerdo hasta que suelte la manteca)
- 2 cebollas grandes cortada en rodajas
- 1 cabeza de ajo martajado
- 2 tomates rojos cortados en rodajas
- 2 pimientos dulces (rojo y verde) cortados en rodajas
- 1/4 kilo de arroz previamente remojado en agua para que esté suave
- 2 onzas de achiote (también se puede utilizar pimentón español)
- 2 papas grandes cortadas en rodajas
- jugo de 2 naranjas agrias o limón.
- Un moñito de yerbabuena (menta)
- Sal
- Agua
- Chile congo al gusto
Cómo preparar Nacatamales
- Se prepara la masa de maíz con agua tibia, el jugo de una naranja agria y la manteca de cerdo; se amasa hasta que quede con una consistencia intermedia suave y se le agrega sal al gusto. (ni dura ni aguada). Moldeable.
- El cerdo se prepara con sal, naranja agria, un poco de pimienta negra, achiote o pimentón español; un poco de cebolla rayada y ajo martajado.
- Este masa ya cargada con todos los ingredientes puede pesar un 1/4 de kilo aproximadamente; se amarran bien los nacatamales con un mecate fino o sondaleza; cuidando que no tenga ninguna filtración.
- Amarrados los nacatamales se ponen a hervir en una olla a fuego medio bajo de carbón o leña por unas 4 o 5 horas hasta que estén suaves y gustosos.
- Debe contar cuantos nacatamales necesita para cada uno de sus familiares o amigos(normalmente repiten) y manejar la receta de acuerdo a eso.
- Se comen calientes servidos en un plato hondo y en la misma hoja en la que fueron hechos; tal como aparece en la foto.
>Disfruta de las ricas comidas del mundo en un viaje de sabor que encantará paladares, ojos y gustos.
Fuente: Wikipedia– Homero Chef
Foto: mariela (cc Flickr)
