Es probable que el ceviche sea uno de los mejores inventos que se haya hecho con el pescado fresco. Y es una de esas delicias que uno no se puede perder. Cuando me aventuré a visitar Bahía 21, no me esperaba encontrar tan buena reinvención del tradicional ceviche. Imaginen el platillo, así como es: fresco y lleno de sabores, pero ahora, agréguenle mango y es exactamente lo que vamos a hacer.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 800gr de filete de lenguado (cortado en tiras)
- 200 gr de jitomate picado
- 200 gr de cebolla morada picada
- Un puño de cilantro (40 gr aprox)
- 40ml de jugo de limón
- 400gr de mango en pulpa
- 40 ml de aceite de oliva
- sal al gusto
- 40 gr. de rábano negro
- Un chorrito de ceniza de chile habanero (salsa)
Cómo hacer ceviche de lenguado y mango con cenizas de chile habanero y rajas de Rábano negro
1. Una vez que se tiene picado el tomate y la cebolla en cuadritos pequeños y el cilantro en dos cortes, estamos listos para comenzar.
2. Hay que moler la pulpa de mango con la mitad del limón en la licuadora, y dejar aparte.
3. Se macera el filete de lenguado con el limón durante 15 minutos. Se agrega la sal, cebolla y el cilantro picado.
4. Una vez transcurrido el tiempo, se incorpora el jitomate picado.
5. Ahora es momento de agregar nuestra pulpa de mango al plato. Encima se monta el ceviche. Se adorna con el rábano en rajas. Y un chorrito de ceniza de chile habanero. (¡esperen al siguiente post para aprender a prepararlo!)
En verdad que no se pueden perder las sorpresas de Bahía 21, que cada día tiene un ceviche diferente. El chef Chef Alfonso Coronado Best los espera para hacerlos sentir como en la playa.
