Un clásico platillo de la comida peruana que no requiere mayor dificultad en su preparación. Las Papas a la Huancaína, han acompañado la mesa de la cocina criolla por años. La historia cuenta que ya a finales del siglo XIX se preparan para los banquetes de la República del Perú.
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Una alternativa que hará delirar el paladar con la salsa sobre las papas. Entonces, ¡manos a la obra!
Tiempo de preparación|30 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|6
Ingredientes
- 5 Ajíes amaraillos frescos
- 2 dientes de ajo pelados
- 400 gramos de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos cocidos
- 4 aceitunas de botija
- 1 kilo de papa amarailla o blanca
- Lechuga
- Sal
- Opcional: Leche a gusto
Cómo se hacen las Papas a la Huancaína
- Primero que todo, sacar las venas y pepas al ají, lavarlos frotándolos uno contra uno.
- Pelar y cocer las papas (cuidar que no se pasen de cocción).
- Calentar un poco el aceite en una sartén y saltear los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
- En una licuadora poner esta preparación, agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede crema. Si queda muy espesa, agregar un poco de leche .
- Servir sobre las papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
Ahora a disfrutar de una deliciosa preparación de la cocina peruana.
Fuente: Yanuq
Foto: morrissey (cc Flickr)
