Receta Express de Lider de hoy: Ensalada tibia de porotos verdes con nueces

Nuestros amigos de Express nos presentan una preparación fresca, ideal para el otoño y perfecta para acompañar cualquier plato de fondo.

PARA 4 PERSONAS.

INGREDIENTES

1. 1 kilo de porotos verdes frescos despuntados
2. 2 cucharadas de nueces picadas y tostadas
3. 2 cucharadas de perejil picado
4. 2 cucharadas de cebolla morada picada
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharadita de vinagre
7. 1 cucharadita de mostaza tipo dijon
8. Sal y pimienta

PASOS A SEGUIR…

1. En un canasto de bambú o vaporera, poner los porotos verdes, tapar y cocinar sobre una olla o sartén con agua hirviendo a fuego medio-alto 5-8 minutos o hasta que los porotos verdes estén cocidos pero crujientes.

2. Retirar cuidadosamente los porotos verdes con la ayuda de una tenaza y poner en un recipiente. Reservar.

3. En un bol, poner las nueces, perejil y cebolla; mezclar.

4. En otro bol, batir juntos el aceite, vinagre, mostaza sal y pimienta.

5. Poner los porotos verdes en platos individuales o fuente de servir.

6. Verter el aliño sobre los porotos verdes y espolvorear con la mezcla de nueces y cebollas. Servir a temperatura ambiente.

DATO: Ideal para acompañar pescados o carnes blancas.

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