El Carpaccio es un platillo típico italiano para comenzar una buena comida. En Pranzo, donde con algunos toques de especias y el delicado sabor del salmón, convierten el Carpaccio en una experiencia extraordinaria, que, además, compartiremos con ustedes.
Tiempo de elaboración | 2 días (debido al marinado)
Dificultad | Media – Alta
Personas | 4
Ingredientes
- Filete de Salmón
- Naranja
- Limón
- Pan
- Arúgula
- Semilla de mostaza
- Alcaparras fritas
Cómo hacer Carpaccio de Salmón
Aquí el secreto es el marinado del salmón, que se realiza con el jugo de citricos,jengibre y semilla de mostaza.
Se envuelve el salmón en plástico y se le mete al congelador durante 48 horas para que tome el sabor del marinado.
Una vez que esté completo este paso, se debe cortar en rebanadas muy finas. Es probable que necesiten un poco más que un cuchillo filoso para lograr este corte, en Pranzo se logra con una de esas máquinas que rebanan el jamón. Aunque podría ocurrir que un cuchillo ultra filoso se encargue de esta tarea.
Finalmente, se acomoda el Carpaccio en el plato. Se le acompaña con la arugula con aderezo mostaza dulce, alcaparras y las semillas de mostaza para lograr ese toque cítrico único.
Esta deliciosa combinación es obra del Chef Osiel Del Carpio, quien es el chef Regional del Grupo Bello Puerto. Él cuenta con la auyuda del Chef Jesús Fuentes, entre los dos traerán maravillas italianas, con un toque especial, a su mesa.
