Hoy toca una receta muy tradicional, pero es que todo lo que tiene de tradicional lo tiene de rica. Me encantan las patatas a la riojana. No solo está buena, si no que además es económica. Así que lo tiene casi todo para triunfar.
Este guiso riojano se hace con patatas y chorizo y muy poco más. Así que intentemos que las patatas y el chorizo sean de la mejor calidad que haya. Se lo merece.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4-5
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 1 chorizo fresco (ristra larga)
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 pimientos choriceros
- Sal
Cómo hacer patatas a la riojana
Empezamos haciendo un fondo con la cebolla y el pimiento verde. Los cortamos bien pequeños y añadimos a una olla. También la cabeza de ajo entera y el laurel.
Después chascamos las patatas. Es decir las cortamos y antes de cortarla enteras las partimos. Ese pequeño acto de partir hará que suelten almidón al cocer y el caldo se espese.
Añadimos las patatas y los chorizos cortados en rodajas. Removemos, dejamos un par de minutos.
Añadimos agua hasta que cubra dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento. Depende mucho como sean las patatas también.
Consejos y sugerencias
Este plato es ideal para tomarlo con una copa de vino al lado, está claro que un Rioja. Además, las patatas a la riojana son una de esas recetas que sirven para mojar pan. Eso sí, solo si no estamos a dieta.
