Panqueques en salsa de naranja, la receta express de Lider

Para 4-6 personas

35-40 minutos de preparación

INGREDIENTES

Para los panqueques:

1. 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
2. 3 huevos
3. 1 taza de leche
4. Pizca de sal
5. Aceite

Para el relleno:

1. 2 cucharadas de azúcar
2. 2 cucharadas de mantequilla
3. 2 cucharadas de licor de naranja (optativo)

Para la salsa de nararnja:

1. 1/2 taza de azúcar
2. 1/2 taza de julianas finas de cáscara de naranja
3. 1 taza de agua
4. 1 taza de jugo de naranja

¿CÓMO PREPARAR PANQUEQUES EN SALSA DE NARANJA?

Preparar los panqueques: En la licuadora o procesadora poner todos los ingredientes de los panqueques. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Verter a un bol, tapar y dejar reposar 20 minutos. Calentar un sartén mediano a fuego medio y pintar con aceite. Agregar 1/4 taza de la mezcla de panqueques y mover el sartén rápidamente para cubrir todo el fondo. Cocinar 1 minuto o hasta dorar ligeramente. Dar vueltas y cocinar 1 minuto más. Poner en una fuente o plato. Repetir el proceso hasta terminar con la mezcla. Ir separando los panqueques con papel mantequilla para que no se peguen.

Preparar el relleno: En un bol poner el azúcar y mantequilla; revolver para incorporar. Agregar el licor de naranja, si se usa. Rellenar cada panqueque con una cucharadita de la mezcla. Doblar en mitades y luego nuevamente en mitades para formar un triángulo. Reservar.

Preparar la salsa: En una olla poner el azúcar, juliana de naranjas y agua. Cocinar a fuego medio revolviendo una que otra vez. Añadir el jugo de naranja y cocinar 5-8 minutos.
Poner los panqueques reservados en un sartén y verter la salsa de naranja. Calentar 4 – 6 minutos. Servir calientes con la salsa.