Salbutes, la receta express de Líder

Hagamos un viaje de sabor hasta Yucatán, México, lugar donde nacen los tradicionales salbutes — un platillo con base de tortilla de maíz, que contiene cebolla morada, pollo. lechuga o col y un buen picante.

Nosotros podemos preparar una versión casera, para disfrutar en compañía de familiares y amigos, en ocasiones especiales… O simplemente para acompañar un buen partido.

Tiempo de elaboración | 50-60 minutos
Porciones | 10 a 12 tortillas

Ingredientes

Para el relleno:

1. 2 ajíes verdes picados
2. 2 cebollas moradas cortadas en pluma
3. 1 cucharadita de orégano seco
4. sal y pimienta
5. 150 ml de vinagre de manzana
6. 2 tazas de pechuga de pollo cocida o asada y desmenuzada
7. hojas de lechuga
8. 1 palta cortada en cubos
9. 1-2 tomates cortados en cubos
10. 60 g de queso tipo mozzarella rallado grueso

Para las tortillas:

1. 2 tazas de harina de maíz
2. 1 cucharadita de sal
3. 4 cucharadas de harina sin polvos de hornear
4. agua tibia
5. aceite

Cómo preparar los salbutes

1. En un bol poner los ajíes verdes, cebolla, orégano, sal, pimienta y vinagre de manzana. Tapar y dejar reposar 30-40 minutos. En otro bol poner el pollo, sazonar con sal y pimienta; reservar mientras se preparan las tortillas.
2. En un bol poner la harina de maíz, sal y harina sin polvos de hornear. Mezclar y agregar agua tibia (la cantidad necesaria), poco a poco, hasta formar una masa. Tomar pequeñas porciones de masa y formar círculos de 8-10 cm.
3. Calentar un sartén grueso a fuego medio. Agregar 1 cucharadita de aceite. Ir poniendo en el sartén de a 3 tortillas. Cocinar 4-5 minutos por lado o hasta que estén cocidas y doradas. Retirar del sartén y continuar hasta terminar con la masa.
4. Poner las tortillas en una tabla o bandeja de servir. Distribuir hojas de lechuga, cubos de tomate, 1 cucharada de la mezcla de cebolla morada, palta y queso rallado. Sazonar con sal, pimienta y servir.