El betabel (remolacha o betarraga) es uno de esos ricos elementos en la cocina que muchas veces comemos frío -en ensaladas queda perfecta- pero eso no quiere decir que no se pueda disfrutar de formas sencillas, y en caliente, por ejemplo, en un risotto.
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Si se te antoja comer esta verdura de una forma distinta, pero muy sabrosa, disfruta esta rica receta. Ideal para una entrada en tu próxima cena en casa.
Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 4 betabeles (betarraga, remolacha)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Para el queso de cabra untable
- 110 gr queso de cabra suave
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de albahaca fresca
- 1 cucharadita de tomillo
Cómo hacer el betabel con queso de cabra
- Limpia muy bien los betabeles y quítales la cáscara. Corta cuadros de papel aluminio donde quepa un betabel y rocíalo con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Envuelve la remolacha hasta que el aluminio esté completamente cerrado.
- Coloca los betabeles en una olla de cocción lenta y cocina a fuego alto durante 4 horas.
- Para la salsa de queso de cabra, combina el aceite de oliva queso, la albahaca y el tomillo en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave. Refrigera hasta que lo vayas a utilizar.
- Cuando estén listos, retira los betabeles de la olla de cocción lenta y abre cuidadosamente. Deja que el vapor escape. Una vez que estén fríos, quita las pieles, deben salir muy fácil. Sirve con la salsa de queso de cabra y disfruta.
Fuente: Skinny ms.
