Un exquisito almuerzo de la cocina India llegará a tu mesa con esta preparación de guiso de papas con berenjenas que encantará a tus comensales. Una preparación que añade jengibre y curry a al guiso, haciéndolo irresistible en sabor. Acompaña con un suave pan chapati. ¡A cocinar!
Personas|4
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cebollas medianas, cortadas en pluma fina
- 1 berenjena mediana cortada en cubos
- 4 papas medianas cortadas en cubos
- 400 g de champiñones picados gruesos
- 1 cucharada de harina
- 1 ají verde picado fino (optativo)
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2-4 cucharadas de pasta de curry verde o rojo
- 1 cucharada de salsa de tomates
- 3 tazas de caldo de verduras
- Cilantro picado para espolvorear
- Arroz blanco tipo basmati para servir
Cómo preparar el guiso de papas y berenjenas
- En un sartén grande o una olla, calentar el aceite a fuego medio. Agregar las cebollas, berenjenas, papas, champiñones y cocinar 4-5 minutos.
- Espolvorear la harina, ají (si se usa), jengibre, curry y salsa de tomate, y cocinar por 1 minuto. Añadir el caldo. Revolver cuidadosamente y hervir el guiso 5 minutos.
- Tapar, reducir el calor y cocinar 20-25 minutos o hasta que las papas estén blandas. Si se seca agregar más caldo. Si aún el guiso tiene mucho caldo, destapar el sartén o la olla y dejar hervir 5-6 minutos.
- Servir caliente, espolvorear con cilantro y acompañar de arroz.
