En Sabrosía le rendimos pleitesía a este postre, porque su sabor envolvente puede jugar con varios ingredientes, lo que nos permite descubrir versiones sin azúcar, mandarina-merengue, con limón, con frambuesa, o aquellas ideales para la navidad.
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El popular Cheesecake es un postre muy antiguo, el cual tiene una incierta fecha de nacimiento. Se tiene registros de que el pastel de queso pudo haber nacido en los Juegos Olímpicos griegos, debido a que aparecía en libros de escritores de la época. La historia contaba que era parte de la dieta de los atletas. Además, este delicioso pastel, es de los primeros en integrar un lácteo diferente a la leche en su preparación.
Atrévete a preparar uno de los postres con historia, una sorpresa que será bien recibida por los paladares de la hora del té.
Ingredientes
Base crocante
- 166 g galleta graham u otra similar
- 55 g azúcar
- 80 g mantequilla
Crema de cheesecake
- 774 g queso crema
- 232 g azúcar
- 37 g mantequilla pomada
- 15 cc jugo de limón
- 7 cc extracto de vainilla
- 203 g huevos
- 67 cc crema para batir
- 67 cc crema ácida
Cómo preparar cheesecake en simples pasos
- Para la base: Derretir la mantequilla en el microondas.
- Triturar la galleta en la 1,2,3, o un cualquier otro triturador.
- Mezclar con el resto de los ingredientes.
- Cremar el queso crema en el batidor, agregar el azúcar y la mantequilla,
- seguir mezclando hasta estar homogéneo, agregamos el jugo de limón y
- el extracto de vainilla, poco a poco incorporamos los huevos y finalmente las cremas.
- Para el montaje: En un molde de 20 cm. sobre una lata, ponemos la base crocante apretando por todos
- los lados con la espátula, después agregamos la crema y alisamos la superficie.
- Hornear a 140 °C por 1 hora y 30 minutos, aproximadamente, o hasta dorarse encima.
- Dejar enfriar y remover el aro con un soplete. Decorar con frutos rojos encima y salsa de frambuesas (opcional)
