Disfruta de las bondades de las berenjenas en una receta genial para aprovechar a la hora del almuerzo. Ideal para vegetarianos si sacamos el jamón de la lista de ingredientes, agregando otra alternativa como los champiñones.
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Una tarta que no requiere de masa, ya que las mismas rodajas de berenjena logran hacer la base de este exquisito plato.
Tiempo de elaboración|25 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|4
Ingredientes
- 4 berenjenas
- sal gruesa
- aceite de oliva para freir
- 300 gr de jamón cocido, cortado en cubos
- 300 gr de queso mozzarella
- 4 cucharadas de albahaca fresca picada
- 4 huevos
- 100 gr de queso parmesano rallado
- sal y pimienta a gusto
Cómo preparar tarta de berenjena sin masa
- Precalentar el horno a 180 C (moderado).
- Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. Espolvorearlas con la sal gruesa y dejar reposar por 1 hora. Luego, enjuagarlas bien con agua fría y secar bien las rodajas con una toalla de papel.
- Rehogar las rodajas de berenjenas en una sartén a fuego mediano en el aceite de oliva hasta que estén bien tiernas. Retirar y dejar que se escurra todo el excedente de aceite sobre papel de cocina.
- Aceitar una tartera mediana y hacer una capa de berenjenas con la mitad de las rodajas. Desparramar el jamón sobre las berenjenas, el queso mozzarella y la albahaca fresca picada. Hacer una capa con el resto de las berenjenas.
- Batir los huevos con el queso parmesano, sal y pimienta. Verter la preparación sobre las berenjenas y llevar al horno durante 30 minutos.
- Dejar enfriar por 10 minutos, y, con cuidado, darla vuelta sobre un plato. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente.
Fuente: Allrecipes
