Consejos para cocinar los hongos

Para cocinar hongos debemos considerar que estos sean frescos, conseguirlos en el mercado o haberlos recolectado directamente. Cuidar que sean hongos comestibles. ¿Cómo diferenciarlos? La superficie de estos es clara.

Otros consejos a considerar:

No lavarlos

Al pasarlos por agua pierden su sabor. Se recomienda limpiarlos con un paño húmedo o una toalla de papel.

Absorben agua

La gran cantidad de agua que contienen los hongos produce que durante su cocción se encojan notablemente en volumen. Cocínelos con mantequilla o aceite y aproveche que, además, son muy absorbentes y su sabor se acentuará.

Reservar

Luego de cocinar los hongos, déjelos en reserva, en modo de reposo, de esta forma tomarán la temperatura natural logrando que su sabor se sienta más. Mientras deja reservado, colocarlos sobre toalla de papel para que las sobras de aceite o mantequilla se desprendan.

Variadas son las recetas que se pueden hacer con hongos, acompañando un preparado cargado de sabor y textura.

Fuente:  En Gran Chef

Foto portada: harry (cc Flickr)

Foto interior: dgbury (cc Flickr)