En Sabrosía te enseñaremos a preparar aquellas que son especiales para acompañar la carne de cerdo y que no deben faltar en tu mesa.
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Salsa de ciruelas y ajo
1. Cocinamos la carne de cerdo en cualquiera de sus versiones y en la misma sartén, con un poco de aceite de oliva, doramos 6 dientes de ajos.
2. Luego agregamos 12 ciruelas sin hueso, un poco de sal y pimienta molida negra.
3. Añadimos un chorro de vino de Oporto.
4. Para finalizar dejamos reducir la salsa para que ésta adquiera la densidad que nos interesa.
Salsa de soja
1. Para preparar esta sencilla salsa sólo necesitamos tres ingredientes: una taza de vinagre de vino, una taza de azúcar y ½ taza de salsa de soja.
2. Es tan fácil como poner una olla con agua al fuego, esperar a que hierva y cuando lo haga, agregar el vinagre de vino y el azúcar.
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3. ¡Ahora solo falta agregarla a tu corte de cerdo predilecto!
Salsa de vino y miel
1. Necesitamos un poco menos de una taza (250 cc) de vino, idealmente cabernet sauvignon.
2. La ponemos a fuego suave, y mientras se va calentando, agregaremos dos cucharadas de azúcar, una de miel natural y un toque de pimienta.
3. La reducción convertirá esta salsa en un condimento liviano ideal para acompañar el cerdo.
Salsa de mostaza
1. Para hacer esta deliciosa salsa necesitamos un poco de aceite y de vinagre, cebolla picada, 1 cucharada de harina, 4 cucharadas de caldo, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.
2. Doramos la cebolla, y cuando esté de color caramelo, le agregamos la cucharada de harina.
3. Luego la mezclamos con el caldo, ponemos la sal y la pimienta y lo dejamos hervir.
4. Finalmente, agregamos un chorrito de vinagre y la cucharada de mostaza.
Salsa Barbacoa
1. Para prepararla simplemente tenemos que usar ½ taza de ketchup, 2 cucharaditas de azúcar morena, 2 cucharaditas de maicena, 1 de mostaza en polvo, 1 taza de agua, sal y pimienta.
2. Llevamos todos los ingredientes a una sartén, y luego agregamos agua.
3. Esperamos a que hierva, la retiramos del fuego y para finalizar añadimos sal y pimienta a gusto.
DATO: ¡Esta salsa es ideal para acompañar tus asados!
De estas cinco salsas… ¿cuál es más de tu gusto?
