La técnica del adobado sirve para dos cosas fundamentalmente, por un lado nos proporciona sabor y color al género. Y por otro lado crea las condiciones sanitarias idóneas para prolongar la conservación del producto durante más tiempo.
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Hoy aprenderemos a adobar carne con pimentón. Esto sirve para carne que no tiene mucho sabor, de esta forma potenciamos su sabor. Pero también nos puede servir para carnes de caza que son muy fuertes y hay que camuflar algo su aroma natural y a la vez ablandar la proteína.
Tiempo de elaboración | 24 horas
Dificultad | Fácil
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo troceadas
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Azúcar y sal
- Cómo hacer costillas adobadas
Cómo hacer costillas adobadas
Al carnicero le pediremos las costillas troceadas. Y si acaso nosotros las limpiaremos algo de algún resto de grasa más grande que puedan tener.
Añadimos los ingredientes del adobo. El aceite, unas tres o cucharadas. El vinagre de Jerez, solo una cucharada. La sal y el azúcar.
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Dejamos en frío unas 24 horas y ya lo podremos utilizar.
Consejos y sugerencias
Las patatas con costillas son la mejor opción para hacer con estas costillas ya adobadas. Pero también podremos hacerlas salteadas o asadas.
