Ensalada Mambo
Ingredientes:
50 g de lechuga escarola, 50 g de lechuga costina, 25 g de espinaca, 25 g de radicchio, 5 tomates cherry, 100 g de salmón ahumado, dressing de limón con toques de merkén. Para la decoración: brotes de alfalfa y arverjas.
Preparación:
1-. Disponer la mezcla el mix 4 estaciones ( escarola, costina, espinaca, radicchio)
en un bowl.
2-. Agregar el dressing y revolver hasta cubrir todas las hojas. Colocar en la base del plato las hojas ya aderezadas y sobre ellas agregar los tomates previamente cortados en mitades.
3-. En el centro formar una flor con las láminas de salmón ahumado, sobre éste formar un nido con los brotes de alfalfa.
4-. Sobre toda la preparación moler un poco de pimienta entera y unas sestes de limón.
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