El sector de los restaurantes y la gastronomía no está pasando por un buen momento y eso lo demuestra la reciente investigación realizada por el diario La República.
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Se afirma que gracias a la inflación, los altos precios de los menus actualmente, y los costos de los arriendos están complicando a restaurantes conocidos como La Lonchera y Spoleto, y Sierra Nevada que han tenido caídas en sus ventas.
Gabriel Calderón, dueño del restaurante La Lonchera, le dijo al medio anteriormente nombrado que gracias a la pandemia y los estilos de consumo actuales, los clientes ya no consumen de la misma forma, y eso ha hecho repercusión en sus negocios.
“Estamos ahogados por el aumento del IPC en los arriendos, el aumento de la DTF en los créditos y la competencia desleal de las cocinas ocultas. Las personas, luego de la pandemia, prefieren salir a comer una vez a la semana a restaurantes con platos que les sale humo y ofrecen una experiencia, en lugar de salir dos o tres veces a comer en establecimientos como los nuestros”, declaró Calderón en entrevista a La República.
Lo mismo sucede con la cadena de pastas Spoleto, pues ha reducido su consumo en sus puntos de ventas en un 10 %, señaló su gerente, Bryan Rozo.
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La situación es esta al borde llevar a la quiebra a La Lonchera, Spoleto, y a estos dos se le suman Presto, Oma y Sierra Nevada, quienes ya tuvieron que acogerse al plan de reorganización.
Según el informe Food Service Report, de GIG Latam, las ventas de los restauranteros vienen cayendo desde enero, aunque la peor baja se reportó entre abril y mayo de 2023, según La República.
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Lo peor del caso es que la situación no parece mejorar, pues por los fenómenos climáticos y las crisis ambientales se espera que más alimentos suban el valor.
A esto, se le suma la constante variación en el precio del dólar, que mantienen en constante fluctuación los precios de la comida.
