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En estas últimas semanas de cosecha, recurrí a esta simple receta para conservar en vinagre mi sobreproducción de ajíes.
1. Puedes partir por hervir los frascos para limpiarlos, sacarles las etiquetas y desinfectarlos.
2. Luego lava los ajíes, corta las puntas y sácale las semillas (demás está decirles que las pueden guardar para la próxima temporada)
3. Ponlos en un colador y sálalos dejándolos en reposo por 1 hora, luego enjuága los ajíes.
4. Ahora agrega en una olla, vinagre (suficiente para llenar los frascos con los ajíes adentro), un poco de pimienta en grano y un par de hojas de laurel.
5. Mientras esperas que la mezcla hierva, pon los ajíes en los frascos para luego cubrirlos con el vinagre caliente.
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6. Golpea el frasco para sacar los globos de aire.
7. Tapas y listo!, después de 30 días podrás consumir los ajíes.
8. Recomendaciones: Puedes conservar el frasco cerrado durante 2 años, pero una vez abierto solo dura 30 días en el refrigerador. Usa guantes. Puedes ver el resto de las fotos del proceso acá.
