Prepara una ensalada crujiente de garbanzo y piña

Además del sabor y la nutrición, otro factor importante en los alimentos se encuentra en la textura que tienen. A veces preferimos algo suave, y hay días en que preferimos algo mucho más crujiente.

Para esas ocasiones, esta ensalada es perfecta. Además tiene el toque picante y dulce perfecto. Maravillosa para salir de la rutina o escapar de la ya muy cansada ensalada César.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

1. 3 tazas de garbanzos precocidos
2. 1 cabeza de coliflor, picada en trozos pequeños
3. 2 pimientos picaods en cubos
4. 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
5. 1/2 piña fresca, en cubos
6. Lechuga u otra verdura de hoja verde
7. 1 lima
8. 1 cucharada de miel, agave o jarabe de arce (opcional)
9. 1 cucharada de aceite de coco
10. sal
11. Pimienta
12. Salsa sriracha
13. Semillas de cáñamo (Opcional)

Cómo hacer una ensalada crujiente de garbanza y piña

1. Precalienta el horno a 205 grados C
2. En dos bandejas para hornear separadas distribuye uniformemente el aceite de coco.
3. En una de ellas, añade la coliflor, pimientos y cebolla. Espolvorea con sal y pimienta.
4. En el otro, los garbanzos recubiertas con sriracha y una pizca de sal.
5. Coloca las dos bandejas en el horno durante 45 minutos a 1 hora (o hasta que los garbanzos estén crujientes).
6. Revuelve una o dos veces durante la cocción.
7. En un pequeño apretón tazón jugo de limón de limón y añade la miel (o cualquier edulcorante que estés utilizando).
8. Revuelve hasta que se mezclen.
9. Sirve los platos con lechuga y rocía con la mezcla de miel y limón.
10. Retira las bandejas del horno.
11. Cubre cada ensalada con mezcla de coliflor asada y garbanzos.
12. Antes de servir la parte superior con semillas de piña y de cáñamo.
13. Agrega más sriracha si te gusta lo picante.
14. Sirve y disfruta

Fuente: Damy Health