Las salsas dan un toque de sabor especial a cualquier alimento. Pastas ligeras y frescas, ensaladas crocantes con un toque cítrico especial, esas deliciosas focaccias, en fin.
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Esta receta la encontré en el libro Simple Recipes for Joy. Aún cuando los ingredientes son muy fáciles de conseguir, me tomé la libertad de hacer unos pequeños cambios para aprovechar lo que en su momento tenía en la despensa — agregar un poco de cilantro nunca está de más.
El resultado es una salsa cremosa, fresca, dinámica, llena de nutrientes. Ideal para una cena en playa, en un día caluroso o cuando quieras consentir a tu paladar.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4 a 6
Ingredientes
- 3 a 6 zapallos italianos, en rebanadas gruesas
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de coco
- un manojo pequeño de cilantro
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Cómo preparar la salsa cremosa de zapallo italiano y limón
- Cocer los zapallos en una vaporera por unos 5 a 10 minutos, hasta que estén suaves — si no tienes vaporera, los puedes hervir por 5 minutos.
- Colocar en la licuadora los zapallos cocidos, el jugo de limón, el aceite de coco, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Licuar hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Esta salsa se puede disfrutar con una pasta ligera como cabello de ángel, pasta de quinoa sin gluten, hasta con espaguetis de zapallo y/o pepino. También la puedes utilizar como aderezo para ensaladas o para darle un toque especial a alguna sopa. ¡Simplemente deliciosa!
