Si estás con ánimo de hacer un un plato aromático, este cuscús falso puede ser la opción perfecta para hacer de tu almuerzo un festival de sabores con buen aroma.
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Este plato se hace con coliflor, triturando las flores y utilizando éstas como si fueran el cuscús de sémola que trigo que conoceos. En la preparación participan la cebolla, ajo, almendras y vino blanco.
Una preparación “falsa” que tiene mucho sabor verdadero para compartir con tus comensales. Una oportunidad para comer coliflor de una manera diferente. ¡Te encantará!
Ingredientes
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de almendras crudas picadas
- 1 puñado de uvas pasas
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 cucharaditas de ras el hanout
- 1 cucharada de levadura de cerveza en copos (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Cómo preparar el falso cuscús de coliflor con almendras y pasas al ras el hanout
- Separar los ramilletes de la coliflor del tronco central y cortar los tallos más grandes, reservándolos para un caldo o una crema de verduras. Lavar y escurrir bien. Con ayuda de una picadora o robot de cocina, triturar la coliflor hasta dejar una consistencia granulada semejante al cuscús crudo. Se puede hacer también a cuchillo.
- Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén o cazuela amplia y tostar ligeramente las semillas de comino. Añadir la cebolleta y el ajo y pochar unos minutos. Incorporar las almendras picadas y las pasas. Saltear hasta que empiecen a coger color.
- Añadir la coliflor, removiendo bien. Regar con el vino y saltear a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Sazonar con el comino molido, el pimentón, el ras el hanout y salpimentar. Cocinar removiendo constantemente unos 10-15 minutos. Al final de la cocción, añadir la levadura en copos (opcional) y corregir de sal. Mezclar con perejil picado antes de servir.
Fuente: Directo al paladar
Foto referencia.
