Porque queremos innovar sin perder el control del sabor, este ceviche no sólo se viste de pescado y limón, en este preparado se reúnen ingredientes tan frescos como el mango, la maracuyá y el jengibre.
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Un mezcla que merece aplausos y dedicación. Si bien puede ser una entrada, perfectamente es el plato de fondo que tu paladar con ganas de algo fresco estaba esperando. ¡Qué no te intimiden los ingredientes! El estilo thai de este ceviche se robará tu corazón culinario y el de tus ansiosos comensales. ¡Diviértete en la cocina!
Personas|8-10
Ingredientes
- 1 k (2 lb) de filete de pescado blanco
- 2 tazas de jugo de maracuyá o fruta de la pasión (aprox. 1.300 k / 3 lb)
- 9 cucharadas de miel de chancaca
- 8 cucharadas de jugo de limón
- 4 dientes de ajo, cortados en tajadas muy finas
- 4 aji limo, finamente picados, sin semillas ni venas
- ¾ de cucharadita de kión (jengibre) rallado o chancado como puré
- 6 cabezas de cebolla china cortada en tajadas delgadas, con parte del verde
- 4 cucharadas de aguaymanto deshidratado (opcional)
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 2 camotes cortados al hilo y fritos en aceite muy caliente
- 1 mango grande cortado en cubos pequeños
- 2 choclos desgranados, cocidos
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar un ceviche de pescado al estilo thai
- Cortar el pescado en dados o en láminas y acomodar en una fuente.
- Colocar el jugo de maracuyá con la miel de chancaca en una olla y llevar a hervir por 20 minutos aproximadamente a fuego mediano, para lograr una reducción. Reservar y enfriar.
- Mezclar el jugo de maracuyá con el jugo de limón, agregar el ajo, ají limo, y kión.
- Para servir, sazonar el pescado con sal y pimienta y luego esparcir la cebolla china y la mezcla del jugo por cucharadas sobre todo el pescado.
- Colocar encima el aguaymanto deshidratado, el perejil picado, el camote frito y el mango en cubos. Alrededor o en fuente aparte servir el choclo.
Fuente: Yanuq
Foto referencia.
