El pastel volteado de piña es un gran clásico en la casa de las abuelitas mexicanas. No es nada difícil de hacer y uno entero rinde para 12 personas. Una buena opción para preparar en estas fiestas patrias.
Lleva licor de cereza, pero se puede sustituir por cualquier otro licor, o saltarse este ingrediente. ¡Aprende cómo se hace!
Ingredientes
- 1 lata de piñas en almíbar en rodajas
- 5 cerezas en almíbar
- 150 gr de mascabado (azúcar morena)
- 10 huevos
- 250 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 200 gr de mantequilla derretida
- 1/4 taza de licor de cereza
Cómo preparar el volteado de piña
- Cubre el fondo de un molde para pastel con papel encerado y coloca una capa de piñas enteras, rellena los huecos entre éstas con más piña en trozos.
- Coloca una cereza al centro de cada rebanada de piña.
- Bate 8 yemas de huevo y 2 huevos enteros junto con el azúcar hasta que esponjen, añade la harina y el polvo para hornear.
- Añade la mantequilla fría.
- Bate las claras sobrantes a punto de turrón e incorpora con cuidado a la mezcla.
- Vacía la mezcla encima de las piñas y hornea a 180º C durante 50 minutos.
- Deja que se enfríe por completo antes de desmoldar.
- Mezcla el almíbar sobrante de las piñas con el licor de cereza y baña el volteado con él unos minutos antes de servir.