¿Qué postre es más clásico que la tarta de limón? Es fácil de preparar y excelente para cerrar cualquier comida con broche de oro. En esta versión, el toque ácido se equilibra con el sabor dulce de un merengue a la italiana, ¡no dejes de probarlo!
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Ingredientes
Para la base
- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 70 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 2 tazas de agua
Para el relleno de limón
- 4 limones medianos
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de fécula de maíz
Para el merengue
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvos para hornear o de cremos tártaro
Cómo preparar la tarta de limón con merengue
- Mezcla los ingredientes de la base para hacer una masa, cubre con ella el fondo de un molde de tarta y hornea durante 25 minutos a 180ºC
- En una olla pequeña, calienta la ralladura de dos limones, el jugo de los 4, el azúcar y la fécula de maíz a fuego muy lento, agrega poco a poco los huevos sin dejar de remover y cocina hasta que la mezcla espese, con cuidado de que no se cocinen los huevos; vacía esta mezcla sobre la base
- Para el merengue, monta las claras a punto de nieve, agrega el azúcar y los polvos para hornear y continúa batiendo hasta que alcancen el punto de turrón
- Cubre la crema con el merengue y hornea a 135ºC durante 10 minutos para dorar un poco el merengue
Deja que se enfríe por completo antes de servir y marida con té. ¡Provecho!
