¿Invitados a cenar? ¡Tranquilidad! Si en casa tienes unos cortes de bife podrás preparar en pocos minutos una cocción digna de restaurante, con un agregado de pimienta y una salsa de balsámico reducido que agregará un toque diferente a la preparación.
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Para acompañar elige un buen vino y ponte a cocinar unas papitas al limón que en otros pocos minutos también tienes listas. En total, 30 minutos de elaboración para llegar a la mesa y sorprender con un plato único, sabroso y bien preparado. ¡Bon appètit!
Tiempo de elaboración|15 minutos
Personas|4
Ingredientes
- 2 cucharadas de pimienta negra, entera
- 4 bifes de chorizo de 250 g (¾ lb), aproximadamente
- 1 cucharada de aceite vegetal, aproximadamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de vinagre balsámico
- Sal
Cómo preparar el bife a la pimienta con reducción de balsámico
- Moler la pimienta en grano en un mortero, dejando que quede de grano grueso. Secar bien los trozos de carne con papel absorbente y cubrir ambos lados con la pimienta, presionando ligeramente con los dedos para que se pegue. Sazonar con sal.
- Calentar el aceite con 1 cucharada de la mantequilla, a fuego fuerte, en una sartén, hasta que esté bien caliente pero no humeante. Bajar el fuego a medio y cocinar 2 bifes por vez, aproximadamente 4 – 5 minutos, hasta que se empiece a ver que brotan gotas de sangre. En ese momento se deben de voltear y cocinar por 3 – 4 minutos más, aproximadamente, para conseguir una cocción a término medio.
- Retirar los bifes a un plato y cocinar los restantes de la misma manera. Retirarlos y mantenerlos tapados y calientes.
- Agregar el vinagre balsámico a la sartén y llevar a hervir. Desglasar, raspando del fondo de la sartén los restos de la carne. Bajar la temperatura al mínimo y dejar cocinar el vinagre hasta que se haya reducido a ¼ de taza. Retirar la sartén del fuego y agregar la mantequilla restante moviendo hasta que se derrita. Sazonar la salsa, servir los bifes y rociar la salsa encima.
- Servir con ensalada y con Papas crocantes al romero.
Fuente: Yanuq
Foto referencia.
