Hace unos días, Ana nos contaba del la ensalada tabouleh, un plato de la cocina árabe que debemos probar. Pues bien, las maravillas de la gastronomía nos permiten hacer milagros y reemplazar algunos ingredientes, en este caso, el trigo por la rica y proteica quínoa, convirtiendo esta tradicional ensalada en una alternativa aún más sabrosa.
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Un opción culinaria que se abre a los apetitos de quienes siguen una dieta vegetariana, y desean probar esta preparación que incluye exquisitos ingredientes frescos, como tomates, pepino, aceitunas y corazón de alcachofa. Imagínala en tu plato, ¡qué delicia!
No olvides hacer un jugo refrescante que acompañe el plato, como el agua de limón, naranja y pepino, o el té de fresas. ¡Salud!
Tiempo de elaboración| 25 minutos
Dificultad| Fácil
Porciones|4
Ingredientes
- 3-4 taza de agua o caldo vegetal
- 1 1/2 tazas de quinoa, sin cocinar
- 1/4 taza de vinagre de manzana (u otro si se prefiere)
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de olivas negras, cortadas y deshuesadas
- 1 aguacate grande, en rodajas
- 1 pepino, cortado en dados pequeños
- 6 tomates cherry, en trozos
- 1/3 taza de perejil, cortado fino
- 1/3 taza de cilantro fresco, cortado fino
- 1 cebolla, en dados
- 1 taza de tomates cherry, cortados
- 1/2 taza de corazones de alcachofa, cortados
- Jugo de un limón
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar el tabulé de quínoa
- En un sartén grande, cocinar la quínoa en el caldo vegetal o agua por unos 15-20 minutos, hasta que esté tierna. Una vez preparada, dejar a enfriar.
- Mezclar vigorosamente el vinagre, jugo de limón, ajos y aceite de oliva en un recipiente pequeño.
- Agregar el aderezo a la quínoa fría mezclada con el pepino, revolviendo con suavidad.
- Incluir sal y pimienta a gusto. Agregar el aguacate y tomates.
- Como opción, se puede incluir vegetales como brócoli hervido o pimiento verde en dados pequeños.
Fuente: Hazte Vegetariano
