El risotto es siempre un éxito sobre la mesa, pero se trata de un platillo difícil de preparar, incluso si se es experto. Lograr el punto en que el arroz no se seque, quede cremoso y tampoco se bata puede ser toda una hazaña.
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Esta es una versión más fácil de preparar y, además, con un ingrediente que está muy de moda: la leche de coco. ¡Y es vegano! Aprende este truco que te hará quedar como un chef 5 estrellas en pocos pasos.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz precocido
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 1/2 tazas de leche de coco
- 1 cc de sal
- 1/2 cc de pimienta negra molida
Cómo preparar el risotto de leche de coco
- Precalienta el horno a 180ºC; cubre el fondo de una charola profunda (tipo molde de brownie o refractario) con papel aluminio (lado opaco hacia abajo)
- En un bowl, mezcla todos los ingredientes hasta que todo el arroz esté cubierto, pero sin batir demasiado
- Transfiere a la charola y cubre con más papel aluminio (lado opaco hacia afuera) apretando bien
- Hornea durante una hora hasta que esté cremoso
Puedes agregar ralladura de limón al momento de servir, ¡provecho!
