Los pasteles sin harina tienen una textura suave que se derrite al paladar, como una trufa. Este es uno de ellos. En realidad no es difícil de preparar aunque hay que hacerlo con mucho tiempo de anticipación. Puedes preparar la noche anterior y decorarlo casi para servir. Seguro encantará. Toma nota, prepara y disfruta.
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Ingredientes
Para el pastel
- 450 gramos de chocolate amargo
- 350 gramos de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de media crema
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 huevos
Para decorarlo
- 170 gramos de chocolate amargo
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de leche
- 1 1/2 tazas de chantilly (opcional)
- virutas de chocolate (opcional)
Cómo preparar el pastel de mousse de chocolate
- A baño maría, derretir el chocolate, la mantequilla, el azúcar la vainilla, la crema y la sal.
- En un bol grande, batir ligeramente los huevos y luego incorporar la mezcla de chocolate, aún tibia.
- Hornear a 190°C durante 45 minutos en un molde desmontable
- Dejar enfriar por completo en el molde, luego despegar las orillas con un cuchillo, envolver en plástico y refrigerar por lo menos seis horas.
- Derretir los ingredientes de la cobertura y cubrir con ésta el pastel. Un truco es poner pequeños rectángulos de papel encerado atorados bajo el pastel, así si se escurre el chocolate, lo puedes limpiar fácilmente y tu plato se ve perfecto.
Cuando se seque la cobertura (ganache), puedes agregarle una capa de chantilly y virutas de chocolate si así lo deseas.
