La tinga es un platillo mexicano a base de carne deshebrada de res o de pollo, cebolla y chile chipotle. Es tan buena que en sí es casi una razón para dejar de ser vegetariano o vegano. Pero como no me gusta ser el abogado del Diablo, aquí tienen esta versión vegana hecha con flor de jamaica, muy común en México y Belice, donde se utiliza para preparar una bebida refrescante.
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La tinga tradicional lleva vinagre, pero esta versión omite ese ingrediente, ya que la jamaica tiene un sabor algo ácido por sí sola. Toma nota, es muy sencilla de preparar.
Ingredientes
- 2 tazas de flor de jamaica cocida (o sea, después de que la usaste para preparar agua)
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas grandes
- 3 chiles chipotles
- 4 jitomates
- 2 C de hierbabuena fresca
- 3 C de manteca vegetal
- 1 cubito de consomé vegetariano
- sal al gusto
Cómo preparar la tinga vegana de jamaica
- Calienta la manteca y acitrona en ella las cebollas en rodajas
- Licua los jitomates con los chiles, la hierbabuena, el ajo y un poco de agua; cuela y vacía sobre la cebolla
- Tapa y cocina por 10 minutos, después agrega la flor de jamaica, el consomé y sal al gusto, tapa y deja cocinar por 15 minutos más
Acompaña con tostadas y aguacate y, si no eres vegano, con crema. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así
