¿A quién no le encantan los garbanzos? Esos que dicen que no, es porque no lo prueban en todo su esplendor. El ingrediente principal del hummus hace también una excelente sopa.
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Además, el jugo de limón y las especias resaltan su sabor. Como prueba, este pollo marinado en jengibre, ajo y azafrán, que combinado con los garbanzos a la canela y poro resulta un platillo exótico y exquisito. ¡No dejes de intentarlo!
Ingredientes
- 60 gramos de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- una pizca de hebras de azafrán
- 1cc de jengibre en polvo
- sal y pimienta
- 1 pollo de 1 kilo aproximadamente
- 1 manojo de cilantro
- 1 manojo de perejil
- 1 rama de canela
- 1 taza de agua
- medio poro (puerro)
- 1 taza de garbanzos
- una pizca de bicarbonato (opcional)
- el jugo de 2 limones
Cómo preparar el pollo al garbanzo
Un día antes
- En el mortero, majar los ajos con el azafrán, el jengibre, la sal y la pimienta, agregar la mitad de la mantequilla para hacer una pasta y untar con ella el pollo, refrigerar toda la noche.
- Dejar remojando los garbanzos con una pizca de bicarbonato
El mismo día
- En una olla grande, pon a cocinar el pollo en la estufa junto con la mitad del perejil y el cilantro, el agua, la canela, y los garbanzos (1 hora aproximadamente)
- Con la otra mitad de la mantequilla, acitrona muy ligeramente el poro cortado en tiritas muy finas
- Cuando esté cocido el pollo, retíralo de la olla y mantenlo caliente. Agrega a la salsa la otra mitad de las hierbas, retira la rama de canela y agrega el jugo de limón y el poro, reduce la salsa unos minutos.
Sirve el pollo en una fuente con la salsa encima. ¡Buen provecho!
